ARROZ CALDOSO CON VERDURAS

este arroz es de los deberes semanales que nos pone roma62 (maria) de MR.la receta original la saco lorraine71 del libro arroces de levante de th.yo no me habia atrevido a hacerlo por que solo lleva verduras y en casa como que no gusta demasiado.
lo que pasa que yo hice mis variantes,puse la verdura que tenia por la nevera,y ademas unas salchichas frescas para que el costi no protestara mucho.


ingredientes:
1 pimiento italiano.
1 trozo de pimiento rojo de asar.
2 alcachofas.
un poco de tomate hida.
1 trozo de puerro.
4 salchichas frescas.
4 manitas de arroz.(de las mias,estas hermosas que tengo)
1 sobre de sopa de cebolla.si si que rico.
y caldo de verduras y pollo.lo he medido y era el triple que de arroz
pimenton dulce de la vera.
preparacion:
yo lo hice con la th,pero se puede adaptar al modo tradicional,osea una olla de toda la vida.

* Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture programando 8 seg, vel 6. Retire del vaso y reserve.(el tomate y el puerro)
* Ponga en el vaso las verduras.Trocee programando 4 seg, vel 5 (si lo queremos más grandecitos los trozos en vel 4)
* Vierta el aceite en el vaso y programe 15 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
* Añada los ingredientes del sofrito reservados y las salchichas (paso 1) y programe 10 min., 100º, giro izquierda, vel cuchara.
* Incorpore el pimentón, el caldo y la sal. Programe 10 minutos, 100º giro izquierda, vel cuchara.
* Cuando acabe el tiempo programado añada el arroz, la alcachofa y el azafrán. Programe 13 min., 100º giro a la izquierda, vel cuchara. Cuando falten 5 min.
* Verifique el punto de sal, vuelque en una cazuela de barro y sirva.

NOTA; una vez acabado el plato,se puede acompañar con queso fresco puesto encima del arroz.

yo no lo hice.

RISSOTO AL FUNGHI

pues no es otra cosa que arroz cremoso con setas.una receta tipica italiana,me encanta la cremosidad que tiene.como todas las recetas tiene mil maneras de prepararse,yo os voy a poner como lo hago yo,no es la original,pero es como me gusta a mi y a mi familia.

para hacer el rissoto ahi tipos de arroz especificos para hacerlo,los que tienen mas almidon,van mejor.

el original no se le pone nata,truco que usamos nosotros para dar la textura cremosa,es ir moviendolo constantemente para que el arroz suelte todo su almidon.

ingrediente:

-arroz,de grano redondo,se puede usar uno especifico como el avorio,yo uso el bomba.

-setas de temporada,o secas.o chagmpiñones frescos.

-cebolla

-nata de cocinar.

-mantequilla o aceite.

-parmesano rallado.

-yo uso tambien la parte blanca de un puerro,muy picadito,para que no lo noten en casa.

preparacion:

ponemos en una sarten onda tipo wok o en una olla antihaderente,un poco de aceite o mantequilla,calentamos y ponemos la cebolla y el puerro muy bien picadito,lo dejamos pochar un ratito,si usamos mantequilla,no se dorara como con el aceite.

incorporamos las setas elejidas y dejamos un poco a fuego lento paraq que suelten su liquido.

recordar que si habeis elejido setas secas,tendreis que tenerlas en remojo en agua tibia durante una media hora mas o menos,y ese agua reservarla con cuidado de no poner el pozo por que ahi estan todas las impurezas.

agregamos agua,para el rissoto,no es necesario medir el agua,le vas añadiendo conforme te lo pide.ponemos el arroz,yo pongo dos manos por persona.remover constantemente.

cuando este tierno el arroz,podemos darle un toque de color con perejil picado o cebollino,agregamos la nata y removemos muy bien para que se mezclen todos los sabores.

cuando espese se retira del fuego y se espolvolrea con el parmesano.

yo para decorar,puse crema de vinagre balsamico de frambuesa,me gusta el constraste de sabores que hace.

espero que disfruteis.

arroz a la cubana para peques.

pues si,es un arroz a la cubana,presentado de una forma original para un peque de 4 añitos,al que le cuesta un poquito probar sabores nuevos para el.ni que decir queda,que se comio todo su plato,y se rio mucho con su muñequito,hasta su padre queria que se lo pusiera asi.XD.

no es otra cosa que poner el arroz ya cocido y sofrito con ajo laminado en un poco de aceite de oliva,en un mode de silicona con la forma que querais,como vereis este molde es pequeñito,justo para una racion.los ojos,boca y botones,estan hecho con tomate frito,y esta tarea se la deje al peque,para que fuera aun mas divertido comerlo.

mille feuilles de riz et de viande et de poireaux

para una presentacion diferente,un nombre diferente.no es otra cosa que una variante de arroz a la cubana,con una salsa de tomate especial de carne y puerro.
la he llamado mil hojas de arroz con carne y puerro,pero en frances llama mas verdad?

pues bueno,a lo que vamos.la receta.

ingredientes:

-arroz de grano redondo.(mi medida por persona es una mano y un poco mas)

-ajos en laminas.

-1 puerro grande.
-1 lata de tomate frito marca hida.

-carne picada,yo la uso de cerdo,pero podeis poner la que querais.

-1 huevo por persona,o dos si sois mas comedores.

-sal,pimienta,oregano,tomillo.laurel,aceite de oliva.

preparacion:(modo tradicional y thermomix)

modo tradicional:

-poner agua a hervir con sal,una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva,recordad que tiene que haber mucha mas agua que arroz.poner el arroz.tardara en hacerse unos 17 minutos.

-mientras el arroz se coce,vamos preparando la salsa de carne.

-1º troceamos el puerro en aritos bien finitos,se pone a dorar en una sarten,incorporamos el ajo y dorar levemente,con cuidado de que no se queme por que si no,amargara el plato.salpimentamos.

2º incorporar la carne y sofreirla,partiendola con la ayuda de la espumadera o una cuchara de madera.salpimentar.

3º incorporar el tomate frito,podeis usar el que mas os guste,pero yo soy una enamorada de la marca hida,es el que mas utilizo.agregar un poco de oregano y tomillo.dejar al fuego bajo hasta que el arroz este listo.

-en una sarten con aceite caliente,se introduce el mismo aro de emplatar que usaremos para montar el plato.y en su interior ponemos un huevo y freimos,repetimos esta operacion tantas veces como huevos vallamos a hacer.y reservamos estos.

-vamos a emplatar.

ponemos el aro limpio sobre el plato y ponemos una base de la salsa de tomate y carne,una de arroz y otra de tomate,esta ultima mas finita.por ultimo ponemos un huevo.

ahi que ir apretando las capas para que a la hora de quitar el molde no se deparrame todo y se quede con la forma.

quitamos el aro y decoramos el plato como mas guste.

preparacion en thermomix:

-poner en el vaso agua,hasta llenar medio vaso,mas o menos, salar y poner una hojita de laurel y aceite de oliva.programar 10 minutos velocidad 1,temperatura varoma.

-en el cestillo ponemos el arroz,y programar 17 minutos,misma velocidad y temperatura.cuando hierva bajar esta a 100º.

-escurrimos el arroz,enjuagamos un poco y reservamos.

-con el vaso limpio,vamos a rallar el puerro,velocidad 10 ponemos el puerro por el bocal,hasta que este del tamaño que queremos.retirarlo del vaso y reservar.

-ponemos un chorrito de aceite y la calentamos a temperatura 100º durante unos 5 minutos.

-ponemos el puerro y el ajo,que lo teniamos laminado y progamar 8 minutos T-100º velocidad 1.

-agregamos la carne y programamos 15 minutos misma temperatura,velocidad,pero con giro a la izquierda,yo le doy unos segundos velocidad 7 para que la carne se separe bien.salpimentar.

-agregar el tomate,y especias.programar 5 minutos mas,a la misma velocidad y temperatura.

se frien los huevos de la misma forma que antes he explicado y se emplata de la misma manera.

espero haberme explicado bien,y que se entienda a la perfeccion,si no es asi,no dudeis en preguntar vuestras dudas.

yo lo prepare con la thermomix.